8月28日—29日，第二届特色热带作物产业发展论坛在南宁举行，木薯、咖啡、辣木等特色热带作物品种成为关注热点。南国早报全媒体记者从论坛上获悉，曾经作为工业淀粉、饲料原料的木薯，已从传统经济作物变身甜品、茶饮、餐桌爆款食材，成功打开全民消费新赛道。
甜品市场破局，木薯实现四季常态化消费
春种秋收本是木薯遵循的自然生长节律，眼下，在南宁大大小小的甜品店里，软糯香甜的木薯羹常年供应，成为市民四季可享的特色美食。
论坛会场。张文卉摄
广西木薯研究所所长李军向记者介绍，长期以来，大众普遍将木薯视作工业加工原料，并存在木薯“有毒”的固有印象。而经过品种改良的食用木薯，口感软糯Q弹、味道清甜适口，现已成为国民甜品、新式茶饮、特色餐饮的热门食材，并实现周年常态化供应。
甜品店的木薯糖水。受访者供图
2015年，柳州张飞木薯羹凭借软糯香甜的独特口感迅速火出圈，一碗热乎的木薯羹，让原本多用作工业原料的木薯，走进大众甜品消费市场。
品种革新是木薯产业蜕变的关键。2020年，“桂热10号”顺利通过全国热带作物品种审定，成为广西首个国审木薯品种，走上大众餐桌。如今，广西食用木薯已入驻区内外上千家糖水店及餐饮企业，带动产业热度持续攀升。
特色品种出圈，跻身新式茶饮潮流赛道
随着新中式茶饮赛道持续升温，木薯食材迎来全新发展机遇。国内头部茶饮品牌相继推出木薯桃胶炖奶等创新产品，凭借绝佳口感收获超高销量，随后各大连锁茶饮品牌纷纷跟进布局，让乡土木薯成功跻身都市潮流饮品行列，消费场景进一步拓宽。
广西木薯研究所所长李军展示广西自主选育的食用木薯品种“桂热10号”。
据了解，如今广西食用木薯已入驻区内外上千家糖水店及餐饮企业，以“桂热10号”与“华南9号”为主。其中，黄心的“华南9号”木薯凭借辨识度高、品相稳定的突出优势，适配茶饮行业规模化、标准化采购需求，在全区的种植推广面积持续扩大，成为甜品、茶饮行业的主要原料。
消费市场的爆发式增长，也倒逼广西木薯全产业链不断完善。广西康逸生态农业开发有限公司主打木薯产业，公司董事长朱春林介绍，新鲜采摘的木薯保鲜期仅48小时，极易氧化发黑、变质，曾是制约产业流通、规模化发展的最大瓶颈。为破解保鲜难题，广西自2015年起启动食用木薯冷冻保鲜工艺专项研发，搭建标准化冷库仓储体系，攻克鲜薯储运核心技术。目前，-18℃低温冷冻储存技术已完全成熟，木薯保鲜周期可达1至3年，且储存后依旧保留软糯Q弹的原生口感，品质不受影响。这项技术让食用木薯实现全年稳定供应，让消费者一年四季都能品尝到优质的木薯制品。
经过冷冻保鲜的食用木薯。
种植规模翻倍扩容，产业短板仍待补齐
消费场景的持续拓宽，迅速推动广西食用木薯种植规模实现跨越式增长。产业数据显示，2025年广西食用木薯种植面积不足20万亩，而随着茶饮、餐饮、电商等多元消费市场持续爆发，今年全区种植面积已飙升至60万亩，全国总种植面积超80万亩，产业体量持续壮大。
与此同时，消费市场地域壁垒尚未打破。目前食用木薯消费主力集中在两广、长三角等南方地区，北方消费者对食用木薯的认知度较低，全国消费市场仍有巨大挖掘空间。
本文由南国早报原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。
