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嫩肉酥系列产品研制技术
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项目名称 |
项目来源 |
起止时间 |
鉴定时间 |
主要完成人 |
获奖情况 |
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嫩肉酥系列产品研制技术 |
广西科委 |
1984～1986 |
1986.7 |
叶启腾、韦永成 容永梅、陈 强 |
广西农垦1986年科技进步 四等奖 |
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利用2种我区来源丰富的植物蛋白酶为主原料，配以一些植物可食天然成份作填充料，以减缓酶的水解作用，制成5个类型肉类嫩化剂。本系列产品所用原料易得，生产工艺简单易行，便于生产，适于家庭及饭店使用。本系列产品经有关部门测检符合食品卫生要求。 |
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