广西热作所在中科院二区SCI期刊发表高品质咖啡生产形成机制的综述论文

近日，广西热作所科技人员在国际SCI期刊argriculture（中科院2区，IF=3.6）在线发表了题为“From Germplasm to Cup: A Comprehensive Review of the Genetic, Environmental, and Postharvest Determinants of Coffee Quality and Their Interactions”的综述论文。

图1 论文首页截图

咖啡作为全球三大饮料作物之一，优质咖啡的品质取决于高品质的咖啡豆，这受到遗传、环境和采后因素的综合影响。该综述从咖啡的遗传基础出发，深入分析了阿拉伯种与罗布斯塔种在基因组结构、关键代谢通路及基因表达调控方面的差异。研究发现，阿拉伯种的异源四倍体基因组通过同源交换和亚基因组偏倚表达，形成了复杂而独特的风味谱系。文章进一步指出，生态环境条件如海拔、温度、湿度与遮荫管理对咖啡代谢产物的合成具有显著调控作用。在采后处理环节，发酵方式、微生物菌剂和酶处理等手段可显著提升咖啡的感官品质。此外，文章还强调了咖啡生豆储存过程中，气调包装和防霉技术对维持品质和安全性的关键作用，并建议引入快速检测手段如免疫层析技术用于赭曲霉毒素A的现场监控。

该综述提出，高品质咖啡的形成是遗传、生态、农艺、加工与储存等多因素协同作用的结果，建议短期内可优先推广养分优化、气调包装和菌剂发酵等成熟技术，长期则需依托基因组学与多组学手段，开展优良品种选育和系统性调控机制研究。

审稿专家对该研究给予充分肯定，认为该综述是该领域首篇系统性综述，内容全面，并指出文章涵盖了遗传、环境、营养与采后加工等关键环节，为高品质咖啡的可持续生产提供了理论依据与实践路径。

广西热作所内设机构广西咖啡研究中心杨贵兵、岑庆静为论文共同第一作者，广西热作所陈赶林研究员为通讯作者。本研究得到广西重点研发计划、国家现代农业产业技术体系广西特色水果产业创新团队首席专家专项等项目的资助。