一种五香番石榴干及其制作方法和无硫复合五香料

一种五香番石榴干及其制作方法和无硫复合五香料

发明专利

广西壮族自治区亚热带作物研究所

黎新荣；王淋靓；苏艳兰；谢朝敏；叶雪英；程三红；冯春梅；李建强；刘功德

2022年6月7日

证书号：第5215520号；专利号ZL 2019 1  0307767.1

本发明提供一种五香番石榴干及其制作方法和无硫复合五香料。采用无硫复合五香料液对预先干制的番石榴进行调味，可增加特殊香气，提升食用者的食欲，所制得的产品果干相比于传统经糖煮制备的番石榴果脯含糖量少。此外，果片在与无硫复合五香料液混合前，先进行干燥脱水，可使其复水性增强，进而能够快速充分地吸收无硫复合五香料液，调味效果好，同时缩短后续干燥时间。整个制作工艺简单，无需进行含硫护色、蒸煮或糖液煮制的工序，可减少番石榴营养物质的损失，以最大限度地保持其原有营养价值，安全健康，适合广泛人群，老人小孩皆宜食用。