一种越南抱茎茶发酵茶及其制备方法

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证书号和专利号

一种越南抱茎茶发酵茶及其制备方法

发明专利

广西壮族自治区亚热带作物研究所

温立香、於艳萍、毛立彦、宾振钧、张芬、龙凌云、丁丽琼、池昭锦、冯春梅、龙世昌、郝小玲、罗清、谢振兴、覃茜、黄歆怡

2021年4月16日

证书号：第4363946号；

专利号：ZL2017 1 1183030.0

本发明公开了一种越南抱茎茶发酵茶，以越南抱茎茶嫩叶一芽一、二叶作为原料，为全发酵茶。制备工艺流程为鲜叶采摘、萎凋叶制备、切片、揉捻、发酵、毛火初烘、足火、提香。通过本发明制备的越南抱茎茶发酵茶，产品干茶红褐乌润，条索紧结；沸水冲泡后汤色橙黄明亮，滋味清爽甘甜，无苦涩感，具独特的花香，水浸出物含量30～35.8％，茶多酚含量14.2～22.8％，黄酮含量1.8～3.2％，氨基酸含量1.5～2.0％，显著提高了原料中营养成分的利用率，为越南抱茎茶的开发利用提供了新的方向。