广西热作所在中科院二区TOP期刊发表大果山楂多糖结构与功能分析的研究论文

近日，广西热作所重点实验室课题组联合广西农科院加工所在国际SCI期刊International Journal of Biological Macromolecules（中科院二区TOP， IF=8.5）在线发表了题为“Structural characterization and functional evaluation of a heteropolysaccharide from large-fruited hawthorn (Malus doumeri (bois) Chev.)”的研究论文。该研究阐明了大果山楂多糖的结构特征与生物活性机制，为大果山楂资源的高值化利用提供了科学依据。

图1 论文首页

本研究采用水提醇沉法从大果山楂（Malus doumeri (Bois) Chev.）中分离得到酸性杂多糖MDPS，并对其结构和功能特性进行表征。MDPS的均重分子量为110.114 kDa，含有几个典型的结构域，包括同型半乳糖醛酸聚糖结构域（HG）和鼠李半乳糖醛酸聚糖结构域（RG-I）。SEM和AFM观察表明，MDPS呈不规则薄片状，分子形态呈聚集态颗粒状且表面较为粗糙。对比了MDPS、商业果胶（CP）和商业山楂多糖（CHPS）的体外抗氧化能力、胆汁酸结合能力以及对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明，MDPS在上述各方面的能力均优于CHPS和CP，且其作用效果均呈现浓度依赖性。值得注意的是，MDPS对牛磺胆酸的结合能力接近于阳性对照考来烯胺。

总体而言，MDPS具有独特的化学结构，并表现出优异的生物活性，包括高胆汁酸结合能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性，表明其具有降血脂和血糖的潜力。本研究为大果山楂资源功能因子挖掘利用和高附加值功能性食品配料的开发提供了理论和实践基础。

图2 论文摘要图

广西热作所重点实验室韦湘滢与戴小华为论文共同第一作者，广西热作所陈赶林研究员等为通讯作者。本研究获得广西科技计划项目、国家现代农业产业技术体系广西特色水果产业创新团队首席专家专项等项目的资助。

热作所  韦湘滢供稿/供图

一审一校：单    彬

二审二校：刘思朝

三审三校：覃剑峰