广西-东盟食养两用特色植物资源挖掘与加工利用

1. 人员构成：团队现有成员6人，硕士学历4人，本科学历2人，专业涉及植物、食品营养、中药学等。

2. 主要研究内容：针对性开展广西-东盟食养两用特色植物资源收集及加工特性评价；探究加工技术对颜色、风味、质构、营养等品质的影响规律，确定品质劣变的关键控制点，研发配套初加工技术及设备；食养两用植物在休闲食品领域的开发应用研究。

3. 科技创新、工作成效及亮点

已收集土茯苓、牛大力等食养两用特色植物资源7份，建设种质资源圃1个、面积3亩；针对土茯苓淀粉含量较高，生切易碎且褐变率高的问题，研发土茯苓“半摊晾防褐变”切片法及配套设备，减少土茯苓切片碎片率，实现成品率95%以上，且褐变率低于15%；获授权实用新型专利1件，发表论文5篇、其中SCI论文1篇。 

4. 产业服务乡村振兴情况

2022年至今指导陈皮生产企业在浦北县三合镇建设茶枝柑种苗繁育基地1个、面积约8亩，在龙门镇建设陈皮加工示范基地1个，带动20户贫困户脱贫；在浦北县、灵山县、隆安县等地开展食养植物栽培及加工技术指导，举办4期相关技术培训班，培训人员200人次，发放技术资料200份。

负责人：檀业维